Wo es öfter heiß als kalt ist, wird Kaffee am liebsten gekühlt serviert. Während der Norden Zucker, Vanilleeis, Sahne und Milch zu Eiskaffee ausruft, bleibt der Süden puristisch. Die spanische Kaffeespezialität Café con hielo schießt dabei den Vogel ab:
Wo es öfter heiß als kalt ist, wird Kaffee am liebsten gekühlt serviert. Während der Norden Zucker, Vanilleeis, Sahne und Milch zu Eiskaffee ausruft, bleibt der Süden puristisch. Die spanische Kaffeespezialität Café con hielo schießt dabei den Vogel ab:
Der Kellner bringt euch einen heißen Espresso, ein Glas Eiswürfel und überlässt euch dann eurem Schicksal. Ist das ein Kaffee-Rezept oder doch einfach nur eine Sammlung von Zutaten? Schauen wir mal genauer hin.
Was ist Café con hielo?
Café con hielo meint Espresso mit Eiswürfeln. Diese werden further serviert, sodass ihr am Tisch selbst für den Grad der Abkühlung sorgen könnt. Für noch mehr Frische werden Tasse bzw. Glas mit Zitronenschale garniert. Zucker wird vom Gast nach Belieben hinzugefügt.
Die spanische Kaffeekultur ist etwa Anfang des 18. Jahrhunderts entstanden, als venezianische Kaufleute ihre eigene Kultur mit auf die iberische Halbinsel brachten. Dabei hatten sie vermutlich auch schon ihren Café Freddo – additionally kalten Kaffee – im Gepäck.
Bei der traditionellen Variante wird zuerst Zucker in heißen Espreso gegeben, dieser wird umgerührt und anschließlich in ein Whiskeyglas mit Eiswürfeln gekippt. Für die Eiswürfel-Menge gibt es keine Regel, hier entscheidet jeder selbst, wie stark er seinen Kaffee magazine.
Simpel, stark und effektiv: Spanischer Eiskaffee macht das, wofür er erfunden wurde. Er erfrischt und belebt, ohne den Geschmack mit Vollmilch, Sahne und Co. zu verfälschen.
Cafe helado ist schon eher das, was wir unter Eiskaffee verstehen – additionally Kaffee mit Speiseeis. Aber auch hier bleibt es puristisch. Eine Kugel Vanilleeis trifft auf einen Shot Espresso. Damit ist Helado das spanische Pendant zum Affogato aus Italien.
Rezept & Zubereitung von Café con hielo
Die Zubereitung von Café con hielo ist einfach. Um einen starken Espresso zu erhalten, braucht ihr eigentlich eine Siebträgermaschine. Zu Hause nutzen Spanier aber auch den Espressokocher, gegen den Kaffeevollautomaten spricht natürlich ebenfalls nichts.
Zutaten
Anleitung zum Café solo con hielo
Spart euch einfach das Umschütten und bezieht den Espresso direkt auf die Eiswürfel. Ob ihr noch Zucker ins Glas gebt oder nicht, ist euch überlassen. Damit die Zitronenschale nicht nur hübsch aussieht, reibt damit den Glasrand ab. Das parfümiert den Kaffee mit ätherischen Ölen.
Café con hielo-Variationen: Wie wäre es con leche?
Niemand kann euch vorschreiben, dass ihr nur Kaffee und Eis ins Glas geben dürft. Macht daraus einen kalten Cappuccino, versteckt ihn unter einer Sahnehaube oder wandelt ihn zum Café con leche on the Rocks ab.
Da die Spanier bei den Namen am liebsten deskriptiv sind, ist auch der Café con leche das, wonach es klingt: Kaffee mit Vollmilch. Wird daraus Kondensmilch, entsteht eine Variante des Café Bombón.
Soll es richtig knallen, probiert eiskalten Barraquito. Hier trifft Espresso auf Likör, gesüßte Kondensmilch, Milchschaum, Zitrone und Zimt.
Möchtet ihr aus dem Eiskaffee einen Cocktail machen, orientiert euch am Carajillo. Der Espresso mit Schuss wird von den Spaniern im Sommer gern kalt getrunken. Sie verwenden entweder Brandy oder Amazona, einen Likör aus Mallorca.
Die richtigen Kaffeebohnen für Eiswürfel-Espresso
Kräftiger Kaffee ist die Foundation aller spanischen Kaffeespezialitäten. Deshalb nutzen viele Barista eine Mischung aus Arabica- und Robusta-Kaffeebohnen. So kann jedes Espresso-Getränk gegen Eis, Milch, Alkohol, Sahne & Co bestehen.
In Spanien kommt auch häufig Torrefacto-Kaffee zum Einsatz. Die Bohnenmischung mit einem Anteil karamellisierter Bohnen sorgt für eine süße Observe und passt intestine zu Café con hielo.
Allerdings darf die zuckrige Torrefacto-Kaffeebohne nicht im Vollautomaten landen, da sie Leitungen, Mahlwerk & Co verklebt.
Hier empfehle ich als Different meine Coffeeness Bohnen KRÄFTIG für Vollautomaten. Sie haben ein karamell-schokoladiges Aroma und sorgen für einen intensiven Espresso-Geschmack, der im Combine mit Eis nicht untergeht.
Kaffee entwickelt für den Vollautomaten
Mein Kaffee eignet sich bestens für alle Getränke aus dem Vollautomat.
Täglich frisch geröstet
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Für Espresso, Kaffee & Milchgetränke
Fazit zu Cafe con hielo: Kommt bei mir definitiv in die Tasse
Für mich als Purist ist Café con hielo genau das Richtige. Denn mehr als Espresso ist in diesem Eiskaffee einfach nicht drin. Wenn ihr diesen mit hochwertigen Bohnen zubereitet, habt ihr das perfekte Sommergetränk – und spart sogar den Zucker im Glas.
Ich würde zwar nicht von einer spanischen Kaffeespezialität – im Sinne eines wirklichen Rezepts – sprechen. Aber die Zwei-Zutaten-Mischung aus Spanien ist mir im Vergleich allemal lieber als ein zuckriges Monster, wie wir es bei Starbucks und Co. erhalten.
Und wie sieht es bei euch aus? Seid ihr auch Kaffeepuristen oder braucht euer Eiskaffee mindestens Milch? Hinterlasst mir gern einen Kommentar.
